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Ramen

(MIDI & SOIR)
Nos ramens (sauf Ramen Veggie et Mazé Soba) sont constitués de nouilles et d’une soupe réalisée fidèlement grâce au procédé traditionnel issu du meilleur extrait d’un bouillon aux os de porc mijoté pendant plus de 24 heures dans la cuisine de notre restaurant.

RAMEN : SHIO (TONKOTSU)
12,30

Bouillon de porc mijoté suivant le procédé traditionnel pendant 12h. Nouilles de blé poitrine de porc “chashu” champignons noirs, poireaux, graines de sésame, nori

RAMEN : SHOYU
12,30

Bouillon de porc, assaisonné à la sauce de soja. Nouilles de blé, poitrine de porc “chashu”, wakamé, poireaux, graines de sésame, nori

RAMEN : MISO
12,80

Bouillon de porc, assaisonné à la pâte de miso. Nouilles de blé, poitrine de porc “chashu”, roquette, poireaux, graines de sésame, nori

RAMEN : TOKYO RAMEN « CHUKA SOBA » (portion limitée)
12,50

Ramen à l’ancienne style Tokyo
Bouillon de porc claire assaisonné à la sauce de soja retravaillée, nouille de blé, poitrine de porc “chashu”, wakamé, poireaux émincés, cébettes, graines de sésame, nori

RAMEN : TOMATE CITRON (portion limitée)
12,50

Bouillon de porc clair assaisonné à la sauce de sels, nouilles de blé, poitrine de porc “chashu” tomates, citrons, roquette, graines de sésame, nori

RAMEN : SHIO (TONKOTSU) SPICY
13,80

Bouillon de porc mijoté suivant le procédé traditionnel pendant 12h. Nouilles de blé poitrine de porc “chashu”, porc haché épicé champignons noirs, poireaux graines de sésame, nori

RAMEN : SHOYU SPICY
13,80

Bouillon de porc, assaisonné à la sauce de soja épicée. Nouilles de blé, poitrine de porc “chashu”, wakamé, poireaux, porc haché épicé

Signature

RAMEN : MISO SPICY
14,30

Bouillon de porc, assaisonné à la pâte de miso épicé. Nouilles de blé poitrine de porc “chashu”, porc haché épicé
roquette, poireaux, graines de sésame, nori

Veggie RAMEN : VEGGIE SHOYU
12,70

Bouillon de légumes, assaisonné à la sauce de soja. Nouilles de blé, tomates, wakamé, poireaux émincés, graines de sésame, nori.

Veggie RAMEN : VEGGIE MISO
12,70

Bouillon de légumes, assaisonné à la pâte de miso. Nouilles de blé, oignons, roquette, poireaux émincés, graines de sésame, nori.

MAZÉ SOBA
11,70

Le mazé soba original de Fujiyama 55, sans bouillon, nouilles de blé, poitrine de porc “chashu”, roquette, poireaux émincés, oignions frits, graines de sésame, nori.

MAZÉ SOBA SPICY (sans bouillon)
13,20

Le mazé soba original de Fujiyama 55, sans bouillon, nouilles de blé, poitrine de porc “chashu”, porc haché épicé, roquette, poireaux émincés, oignions frits, graines de sésame, nori.

Hiyashi Chuka (Ramen froid) – saison estivale
13

Hiyashi chuka est un plat à base de ramen qui se mange froid, un peu comme une salade de pâtes. C’est parfait pour l’été, c’est très répandu au Japon.

RAMEN : LES SUPPLEMENTS

Œuf Mollet mariné (mijoté dans un bouillon de sauce de soja) I 1,50
Kimchi I 1,5
Chashu (Poitrine de porc marinée, 2 tranches) I 2,50
Kaedama (portion de nouilles) I 2
Beurre I 1
Nori (5 feuilles) I 1.5
Spicy I 1.5
Émincé de Yuzu I 1
Menma (pousse de bambou) I 1,20
Oignons frits I 1
Huile d’ail grillé (Ma-Yu) l 0,50